अ‍ॅल्युमिनियमचा मोठ्या प्रमाणात फूड पॅकेजिंग आणि किचनवेअरमध्ये वापर केला जातो कारण तो हलके, गंज-प्रतिरोधक आणि स्वस्त आहे. तथापि, स्टोरेज कंटेनरसाठी, विशेषत: विशिष्ट प्रकारच्या उत्पादने किंवा पदार्थांच्या दीर्घकालीन संचयनासाठी याची शिफारस केली जात नाही. मुख्य कारणे अशी आहेत:
1. अम्लीय किंवा खारट पदार्थांशी संबंधित.
अॅल्युमिनियम एक प्रतिक्रियाशील धातू आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की ते विशिष्ट पदार्थ, विशेषत: अम्लीय पदार्थ (उदा. टोमॅटो, लिंबूवर्गीय, व्हिनेगर) किंवा तेलकट पदार्थांसह रासायनिकरित्या प्रतिक्रिया देऊ शकते. जेव्हा हे पदार्थ अॅल्युमिनियमच्या संपर्कात येतात, तेव्हा लीचिंग नावाची प्रक्रिया उद्भवते, ज्यामध्ये अॅल्युमिनियम आयन अन्नात सोडले जातात.
आरोग्याच्या समस्या: अत्यधिक अॅल्युमिनियमचे सेवन हृदय आणि मूत्रपिंडाच्या नुकसानीशी जोडले गेले आहे (जरी संशोधन चालू आहे).
चव बदल: या प्रक्रियेमुळे अन्नास धातूची चव मिळू शकते, ज्यामुळे अन्नाचा स्वाद कमी होतो.
2. गंज आणि लवचिकतेची समस्या.
अॅल्युमिनियम गंजला प्रतिरोधक आहे, परंतु ते आम्लिक किंवा अल्कधर्मी सामग्रीद्वारे कोरडे केले जाऊ शकते, जे कालांतराने ते कमकुवत करू शकते. हे त्यांना स्टील बार किंवा काचेसारख्या सामग्रीपेक्षा कमी स्थिर बनवते.
उदाहरणः टोमॅटो सॉस कित्येक दिवस अॅल्युमिनियमच्या कंटेनरमध्ये सोडल्यास धातू गंज किंवा कोरोड होऊ शकते.
3. गरम आणि थंड हवामानासाठी योग्य नाही.
खालील कारणांमुळे अॅल्युमिनियमची भांडी अतिशीत करण्यासाठी योग्य नाहीत:
कमी तापमानात दंव: अॅल्युमिनियम कमी तापमानात कोरडे होऊ शकते, ज्यामुळे वॉर्पिंग किंवा चिपिंगची शक्यता वाढते.
वाढती/कमी होत असलेले तापमान: वारंवार गरम करणे आणि शीतकरण धातूंवर परिणाम करू शकते आणि त्यांना क्रॅक होऊ शकते.
अत्यंत थंड साठवणुकीसाठी (जसे की गोठविलेल्या ब्रेड), अॅल्युमिनियम उष्णतेचा एक उत्तम कंडक्टर आहे, परंतु थंड सामग्रीप्रमाणे उष्णता टिकवून ठेवण्यात तितका चांगला असू शकत नाही.
4. गंध आणि घाण सापळे.
अॅल्युमिनियम अत्यंत चव असलेल्या पदार्थांमधून (उदा. लसूण, मसाले) गंध आणि डाग शोषू शकते, ज्यामुळे इतर कारणांसाठी स्वच्छ आणि पुनर्वापर करणे कठीण होते.
5. पर्यावरणीय आणि पुनर्वापर उपक्रम.
अॅल्युमिनियम रीसायकल करणे तुलनेने सोपे आहे, तर त्याच्या उत्पादनास कार्बन फूटप्रिंट आहे. योग्य रीसायकलिंगशिवाय, टाकून दिलेली अॅल्युमिनियम कॅन ब्लॉक अप. याव्यतिरिक्त, एकल-वापर अॅल्युमिनियम कंटेनर (जसे की अन्न कंटेनर) पुनर्वापर करण्यायोग्य ग्लास किंवा धातूपेक्षा कमी पर्यावरणास अनुकूल असतात.
स्टोअरमध्ये अॅल्युमिनियम कधी सुरक्षित आहे?
या कमतरता असूनही,अॅल्युमिनियम कॅनअनेक प्रकारे वापरला जाऊ शकतो:
अल्प-मुदतीचा संचयनः नॉन-acid सिडिक, चवदार पदार्थांसाठी जे तास किंवा दिवस टिकतात (उदा. तळलेले तांदूळ, वाळलेल्या तांदूळ).
पाककला/बेकिंग: उष्णतेच्या प्रतिकारांमुळे ओव्हनच्या वापरासाठी अॅल्युमिनियम पॅन आदर्श आहेत.
तसेच: शेफ किंवा स्वयंपाक स्वयंपाक करण्यासाठी अॅल्युमिनियम पॅन वापरू शकतात, परंतु ते पर्यावरणास अनुकूल नाहीत.
